たまに無性にソース系の味が食べたくなること
ありませんか？スーパーの催事でお好み焼きの出店
を見かけると、香ばしいソースの香りに思わず足が
向いてしまったりとか。
お手軽感のある焼きそば。
これから暑くなると、ビールと一緒が最高！
両面焼きそば「あぺたいと」
もとは大分県日田市のご当地グルメ「日田焼きそば」
の流れ。九州でも人気があるみたいです。
３０年の歴史をもつ両面焼きそば「あぺたいと」
は都内に６店舗を構え、テレビや雑誌で紹介されるや、
有名人も多数訪れ、行列ができる人気店に成長。
そして７店舗目が舞岡に出現しました。
場所は、戸塚駅東側のマンション群を舞岡の方へ
抜けて明治学院大学のある通りとの交差点。
なぜ舞岡なんだ？
というのは店主が横浜市在住で、友人からこの物件を
紹介されたから。「あぺたいと」の綿密な出店戦略
ではなさそうです・・・
店内は４人テーブル２つ、カウンター６席。
女性一人でも気兼ねせず行ってみて。
店主は一風変わった方フランクな方。
余裕がある時はお客さんと話すのも好きなよう。
（ＷＥＢマガジン見たと言ってみて。特典はありませんが。）
店主の丸山さん
ある時に知人から「あぺたいと」のことを聞いて、
食べに行くと、そのウマさに衝撃を受けたそう。
金融機関で働きながら、いつか社長になるんだ！
という夢を持ち続けていた丸山さん。
この味なら通用するのでは・・・と２３年間の
サラリーマン生活に終止符を打ち、フランチャイズ
店として独立を決意！本店での修業や準備期間を経て、
今年２月９日にお店をオープンしました。
食券でオーダー
（小）１玉、（中）１.５玉、（大）２玉
生たまご付きが売れ筋ですって。
都内の店舗ではセットものや居酒屋メニューが
ありますが、舞岡店はごくシンプルな構成です。
焼きそば・餃子・ライス ／ビール・チューハイのみ！
どんな風に出来上がるのかな？
作り置きはせず、オーダーが入ってから。
完成するまで、しばし待ち時間アリ。
まず中太のストレート麺を１分ほど茹でます。
寸胴ではなく、羽釜で茹でるのがポイント！
次に、特注の鉄板に油をドパドパ～と大量に
注ぎ入れ（カロリーが気になるが、見なかったことに）
茹でた麺を円盤状に広げます。真ん中にはお肉。
こんがり濃いめのキツネ色になるまでジュウジュウ
焼き、頃合いを見計らってクルリンパッと裏返し。
そしてまた麺を焼き付けたら、野菜をタップリと
乗せて、秘伝のソースをジャジャーッと振りかけ、
ほぐしながら蒸し焼きにしまーす。
鉄板に触れている部分はパリッと焼かれ、
内部の麺はソフトな食感＆コシも感じられ、
なんとも絶妙な焼き技だ！
「主婦ライターさん、３人前とかイケる？」
私、そんな大食漢に見えるでしょうか～(^^;)
いや～無理っす～。というワケで・・・
生たまご入り両面やきそば（中）
紅しょうがと青のりは卓上にあるのでお好みで！
こだわりの麺
同店オリジナルの麺は上質の小麦粉と全粒粉を配合。
低加水のため、焼いたときパリッと仕上がるそう。
かた焼きそばみたいにバリバリしすぎず、食べていると
モチモチっと＆カリカリっとした麺が混ざって、
素晴らしい食感、激ウマ～です !(^^)!
具材のヒミツ
豚肉は独特のカットです。ベーコンみたいな？
なかなか存在感のあるヤツらです。
野菜については、ワケギともやし。
全体的に茶系っぽい料理なので、青々としたワケギ
の色合いが映えるんじゃない？ってことらしい。
大量のもやし、シャッキリと不可欠な存在。
秘伝のソース
長年ソース会社と試行錯誤の末に、ようやっと
完成に至ったオリジナル。材料や配合などは
完全黙秘。企業秘密。
このソースが実にウマいんだな！
市販のソースとは雲泥の差。
ペッパーがピリリときき、決して主張しすぎること
なく麺や野菜とちょうどよく馴染み、どんどん
食が進みます。
炒め油の量にはギョッとしたものの、サラッとした
ソースだからか、油っこさは意外と気にならず。
生たまご
お約束の展開をやりましょう。
ツンツン。キャ～、や・め・て！
ホラホラ～、潰すぜぇ？いくよぉ？
ぷちっ
流れ落ちるキミ。コレを麺に絡ませて・・・
わお♡まろやか～
家で作るやきそばも、お祭り屋台の焼きそばも
普通においしいけれど、それを遥かに凌駕する
プロの味。焼きそば専門店って珍しいし。
ぺろりと完食。
記事を書いていたら、また食べたくなった～
両面焼きそば。忘れられない！
店主：
「駅前でやったら繁盛するんじゃないの？
なんでこんな所でやってんの？
とよくお客さんに聞かれますが、焼くのに時間が
かかるため、１人で対応しきれないんですよ。
便利とはいえない立地だけど、クセになると言って
再来店してくれる方もいるので・・・」
戸塚区には関西から来ている人も多いようですが、
同店の焼きそばなら、粉もの・ソース味にうるさい
関西人の舌も満足させてくれるかも！？
皆さんのコメントをお待ちしています～。
といっても店主一人で切り盛りしているので、
一気に押しかけないよう、順番に願いまーす。
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両面焼きそば あぺたいと横浜戸塚店
横浜市戸塚区舞岡町１０９０－５
ＴＥＬ：なし
営業時間：１１～１５：００（Ｌ.Ｏ.１４：３０）
１７～２１：００（Ｌ.Ｏ.２０：３０）
定休日：水（祝日の場合は翌日が休業日）
