春は恵みの季節。
タケノコや蕗など、食からも自然を感じます。
初夏には甘夏でマーマレードを作るのが
主婦ライターのお楽しみ。そして次は梅の時期。
手間をかけるだけ、味わいもひとしおです。
さて、今日もおいしいものを求めてやってきました。
Ｃｈａｉｎａ Ｔａｂｌｅ 花木蘭
戸塚駅西口より徒歩５分、戸塚小学校の
すぐ隣にお店はあります。
店内はこじんまり、白とダークブラウンを基調
にしたシックな風合いです。町の中華屋さんと
いうよりは、ビジネスランチや落ち着いて会話
＆食事を楽しみたい感じです。
奥には１０名ほどの個室もあり、貸切にも対応。
自称“デカっ鼻シェフ”
町田寛明さん
埼玉県出身、都内の中華料理店をいくつか回って
修業を積み、３０歳の若さで独立。知人の紹介で
この店舗を借りることになり、戸塚へ引っ越して
８年になります。
町田シェフ：
「様々なお店の良いと思ったところを取り入れ、
自分が美味しいと思えるものを出すお店に
しようと思ってやっています。」
はじめの２年くらいは売り上げが出なくて苦労した
そうですが、「お客様のことだけを考えよう！」と
気持ちを改めることで、いい方向に転換できたそう。
今では戸塚の評判店に成長。何を食べてもハズレが
ない安定感が人気のヒミツでしょうか。
平成２６年には、「おいしいものとつかブランド」
に「特製黒酢の酢豚」が認定され、さらに知名度ＵＰ↑
「特製黒酢の酢豚」
町田シェフ：
「季節の食材を使うようにしています。この時期は
新じゃが、人参、タケノコ、ピーマン、しめじ入り。
夏はゴーヤ、秋にはサツマイモを入れたり。そして、
タレは肉だけでなく野菜にも合う特製黒酢で仕上げます。」
柔らかくもボリューム感のある豚肉が
ゴロンゴロンと入っており、カリッと
揚がったお肉に黒酢のタレがとろりんと
絡まって、ご飯にもビールにも相性抜群☆
野菜は素材の旨味を残してシャキシャキと
味わいも楽しく、そのすべてを特製黒酢が
バランスよくまとめているかのよう。
何度でも箸が伸びてしまう逸品ですね。
人気があるのも頷けます！
そんな代表メニューが、ランチタイムは
サラダ・お漬物・スープ・デザート・ライス
ｏｒ蒸しパンがついたセットになっています。
とってもお得！これは行かねば！
ところで、中華料理のデザートといえば・・・
杏仁豆腐が定番ですよね！
もちろん同店の杏仁豆腐も美味しいとの声が
多数。しかし、オリジナルの特別な杏仁豆腐が
あるんですって！
ハマプリン
町田シェフ：
「横浜市の市花であるバラにちなんだオリジナルの
料理かデザートを作りたかったんです。杏仁豆腐の
杏の香りではなく、バラのシロップを使うことで
花の香りが楽しめ、ほんのりピンク色のデザートが
できあがりました。」
写真ではチョット分かりづらいケド(-_-;)
少女のバラ色の頬のような控えめなピンク。
そして花の蜜のような上品な甘さとイイ香り♪
あぁ、なんてスイートなデザートなの！
なめらかにやさしく包まれるような食感で・・・
身も心もとろけそうです。
シェフ渾身の「ハマプリン」美味しいー！！
運が良ければランチデザートに供されることも
あるとか。もちろん単品オーダーも可能。
店内の照明がムーディーなので、写真が暗くなって
しまいましたが（←腕が悪い）、平成２４年に開催
された横浜の商店街スイーツコンテスト
「ガチあま！」にてハマプリンが銀賞を受賞☆
町田シェフ：
「これを機にもっと多くの方にハマプリンを
知ってほしいと思うようになりました。
いずれは大量生産できる設備環境を調えて
カップデザートのように商品化できたらと
考えています。温度や品質管理の面でクリア
しなければいけない課題が色々あり・・・」
まだ若き中華シェフ、今後も色んな可能性を
秘めているようです。
町田シェフ：
「いつか戸塚の小学校でハマプリンを無償提供する
ことを夢見ています。誰しも給食の思い出って
ありませんか？ “地元では給食にハマプリンが
出たんだよー！”と、大人になってから懐かい記憶
として蘇るような・・・子どもたちにそんな味を
残せたらいいなと思っています。」
町田シェフはまだ幼い２人の男の子のパパ。
子を思う父親の優しい表情が伺えました。
ちょうど隣の小学校からは下校の生徒たちが。
今の話、聞こえた？
いつの日か町田シェフの夢が叶うといですね。
みんなで待っていますよー！
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Ｃｈｉｎａ Ｔａｂｌｅ 花木蘭
（チャイナテーブルファムーラン）
横浜市戸塚区戸塚町１２１－７
電話：045-881-3376
営業時間：昼１１：１５～１５：００（Ｌ.Ｏ.１４：３０）
夜１７：００～２２：００（Ｌ.Ｏ.２１：００）
定休日：水曜
