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専門店「まぐろや」ジュワッと旨味が浸み出すオリジナルの味噌漬けにノックアウト!

さてさて、主婦ライターが選んだ今回の題材は・・・

日本人が愛してやまない「まぐろ」

戸塚西口商店街に、まぐろを味噌漬けにして販売している小さなお店があります。

駅から徒歩3分程、路地裏のラーメン屋さんが立ち並ぶエリアで、あまり目立たない。

いつも素通りしていたけれど、「おいしいからオススメ!」という評判を聞いて寄ってみました。

 

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どうでしょう!?

なんか見たことあるような・・・ないような・・・

気がしません?

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古っぽい看板は、ガムテープで部分的に消してあります・・・以前は何と表示していたのか、

チョット気になるけれど聞きづらい。三崎港直送?まさか、有名な青森の大間産でもあるまいし。

謎が残ります。

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なにはともあれ、のぞいてみましょー♪

そーしましょー♪

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ごく狭い店舗でこじんまりと営業しています。

お店を切り盛りする女性が一人いたので、取材を申し込んでみたところ、

女性従業員:「オーナーが高齢のため、滅多にお店に来ないのよ~。

ほとんど私が一人で仕込み~販売まで全ての業務を任されているので、

やることが山積みでねえ。お話しているヒマがないの。」

 

というわけで残念ですが、お店の紹介はOKをもらえたので、せっかくだから購入して

「今夜のおかずにしちゃおう❤」と思った主婦ライターなのでした。

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年季が入った様子ですが、噂では40年以上この地で営業しているらしい。

新鮮なまぐろを築地市場より仕入れて、店内で味噌漬に調理しています。

秘伝の味噌は甘めの味付けで、創業時より変わらない製法で作られています。

この味噌にファンが多いそうですよー。

日中は販売しながら、のれんの奥のスペースで魚を漬ける作業もしています。

従業員さんの姿が見えなかったら臆せず呼んでみて。

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全国発送も行っており、リピーターも多いとか。

まぐろ味噌漬けといえば巷では有名店もありますが、こちらは庶民派プライス。

 

女性従業員:

「日持ちは冷蔵庫で1週間くらい、食べごろは2~3日のうちね。だんだん魚から

水分が抜け出て、味がしみ込んでいくんだけれど、そのぶん身がパサつく感じになるので、

しっとり柔らかめが好みなら早めに召し上がって下さい。

ちなみに、冷凍しちゃえば1ヵ月くらいは大丈夫。」

 

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扱うのは、左からまぐろ、中とろ、大とろ。

品揃えは潔く、3種のみ。

まぐろは赤味、中とろ・大とろにはカジキマグロが使われています。

 

戸塚新聞:「美味しい焼き方をご指南ください。」

女性従業員:「味噌を軽く拭って、フライパン・グリルにアルミホイルを敷いて

火加減に注意しながら焼いて下さい。焦げやすいのでね。」

 

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まぐろが一番人気ですって。残りあと2切れゲット~!!!

仕入れた魚の状態によっても、食感や味に違いが出るそうです。

時期によって食べ比べてみるのも楽しいかも。

 

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発泡スチロールのお皿に乗せてラップし、白い紙で包んで、袋に入れてくれます。

スーパーだと、こうはいかない。昔のお魚屋さんって、こんな感じかしら。

食べ方を聞いたりしながら、お買い物ができる対面販売スタイルって、昨今では少数派だけど

いかにも商店街っぽくてオモシロイなあ!

 

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「ただいま~(^v^)」

さて場面が変わって、ライター帰着。

興味本位ですが、スケールで目方を計ってみる。

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まぐろ赤味、125グラムなり。

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中トロは100グラム、やや小ぶり。

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大トロは圧巻の134グラムでござります。

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焼き網があるので、これで焼いてみた。

味噌が焦げる香ばしい匂いがあたりに漂い、食欲をそそる~♡

「むふふ・・・期待しちゃうわ。」

焼きすぎてパサパサにならないよう、軽く焦げ目をつけたらOKです。

我ながら完璧なる焼き加減ではないか!?自画自賛。

 

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では、まぐろ赤味からいただきま~す!

ごはんに乗っけちゃいました(*^_^*)

 

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思わず出た一声、「あら、おいしい!」

身はあっさり食べやすすく、味噌は甘めの味付け。

万人に喜ばれそう、魚があまり得意でない方にもイケそう。お酒よりはご飯に合いそうな感じ。

 

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お次は中トロ。

こちらはカジキマグロで、身が柔らかいです。コクがあって、驚きの美味しさ!

 

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焦げた甘めの味噌がたまらんわ!ご飯に合うぞ~。

パクパクむしゃむしゃ、お箸が止まらないよう。

主婦ライター:「誰か私を止めて~!」

誰かの声:「おーい、喰い過ぎだろ?太るぜ~?」

 

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ラストを飾るのは注目の大トロ選手です。

ドドーンと貫禄のデカさで、お茶碗からもはみ出しちゃう。ああ、早く頂戴❤

 

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「あなた、おいしそーねー♪」と言いつつ、パカッと箸をいれる。

口いっぱいに頬張ってみたの。その舌触りといったら、

ふ・ん・わ・り~

と・ろ・け・る~

 

これ、男性もヤラレますね・・・

 

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ああーん、もうダメ!!

ううーん、もうムリ!!

お腹いっぱいで苦しい。これ以上は食べられませぬ。

ごちそうさまでした!

 

まぐろや

〒244-0003 横浜市戸塚区戸塚町53

戸塚駅西口出口から徒歩約3分

電話番号 045-871-1141

営業時間 10~17時

定休日 日・月

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